夏みかん入荷しました。マーマレードにも♪

「入ったかしら？」

年配の御婦人が3回目に来た日
ようやく夏みかんが入荷した。
ひと昔前は、どこの軒先にもあった夏みかん

昭和34年上皇、上皇后両陛下の御成婚にあたり、葉山では苗木が配られたとか。
今は、あまりみかけなくなった。
夏みかん農家も後継者不足で入荷もままならない。
一昨年は、一度も販売する事なく終了した。

「やっぱ、これじゃないとマーマレードが作れないの」

御婦人は満面の笑みでまた来ますと帰っていかれた。
その言葉が頭に残ってマーマレードを作った。
酸っぱくて、ほろ苦くてなつかしい味がした。

●マーマレードの作り方

①粗塩で夏みかんの表面を軽くこすり、ぬるま湯で洗い流す。
②横に半分にわり、搾り器で果汁をとっておく。③皮の黄色部分を細切りにする。
④②を水の入った小鍋に入れ沸騰させアクをとる。苦味がなくなるまで、この工程を繰り返す。⑤鍋の水気を切り、残ってる果皮と②と砂糖適量、(夏みかん1個に、大さじ1.5くらい、酒大さじ1)を弱火にかけ、アクをとりながら煮詰めたらできあがり。